Recette tunisienne : M'loukhia
Ingrédients
Pour 10 personnes :
80g de poudre de m'loukia 400g de viande maigre (jarret sans os ou bourguignon) 400g de viande grasse (plat de côte ou gîte à la noix) huile d'olive sel, poivre, cumin, 2 gousses d'ail
80g de poudre de m'loukia 400g de viande maigre (jarret sans os ou bourguignon) 400g de viande grasse (plat de côte ou gîte à la noix) huile d'olive sel, poivre, cumin, 2 gousses d'ail
Préparation
Découper les viandes en morceaux moyen. Dans une cocotte, faire revenir la viande avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Hacher l'ail très fin
Retirer la viande et réserver en gardant l'huile de cuisson.
Remplir la cocotte à 1/4 d'eau
Ajouter du sel et du poivre et verser doucement la poudre de m'loukhia en remuant pour éviter les grumaux.
Mettre à feu moyen et remuer doucement. Lorsque cela frémit, ajouter la viande.
Mettre à feu doux et couvrir à moitié.
Après 5 a 6h environ de cuisson,quand l'huile remonte à la surface, retirer du feu.
Ajouter l'ail haché, le cumin, du sel et du poivre (selon votre gout).
Hacher l'ail très fin
Retirer la viande et réserver en gardant l'huile de cuisson.
Remplir la cocotte à 1/4 d'eau
Ajouter du sel et du poivre et verser doucement la poudre de m'loukhia en remuant pour éviter les grumaux.
Mettre à feu moyen et remuer doucement. Lorsque cela frémit, ajouter la viande.
Mettre à feu doux et couvrir à moitié.
Après 5 a 6h environ de cuisson,quand l'huile remonte à la surface, retirer du feu.
Ajouter l'ail haché, le cumin, du sel et du poivre (selon votre gout).
