Recette Eja (malga de pommes de terres et d'oeufs) : cuisine tunisienne

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Recette tunisienne : Eja (malga de pommes de terres et d'oeufs)

Ingrédients

6 belles pommes de terres, 6 oeufs, tomates concentrées 1 petite boite, piment doux, ail, sel, poivre, tabal el caoui (carvi moulu), harissa environ 3 cuilleres à soupe, persil.

Préparation

Mettre dans une marmite de l'huile, faites la bien chauffée, rajoutée la tomate concentrée, l'ail, le sel, le poivre, le piment doux, tabal el caoui, l'harissa bien melangé et bien faire revenir rajouter ensuite les morceaux de pommes de terres, bien revenir à nouveaux, enfin remplir la marmite d'eau au 3 quart et laissée bouillir quand ca reduit bien que la sauce devient onctueuse baisser le feux et y mettre les 6 oeufs quan les oeufs sont cuits alors stoppé la cuisson et y mettre comme decoratio et pour le gout quelques brins de persil hachés finement!