Recette marocaine : Viande m'hammar
Par Couscous_morue dans Maroc
Ingrédients
Dans une grande casserole à froid, mettre :
1 cuillère à café de 4 piments
1 c. à café de gingembre
1 sachet de colorant alimentaire (ralcom)
1 pincée de cumin
1 pincée de cannelle
1 petite cuillère de "smen" (beurre fermenté)
1 c. à café de sel fin
et 1 bol d'eau pour mélanger le tout.
1 cuillère à café de 4 piments
1 c. à café de gingembre
1 sachet de colorant alimentaire (ralcom)
1 pincée de cumin
1 pincée de cannelle
1 petite cuillère de "smen" (beurre fermenté)
1 c. à café de sel fin
et 1 bol d'eau pour mélanger le tout.
Préparation
Prendre un gigot d'agneau coupé en tranches. Imprégner les morceaux de viande à la préparation et laisser reposer pendant 15 à 20 mn en retournant de temps en temps.
Lancer la cuisson avec 1 verre à thé d'huile et un petit bouquet de persil et de coriandre.
Faire dorer la viande de tous les cötés puis couvrir d'eau.
Ajoutez 3 gros oignons émincés uniquement lorsque l'eau bout.
Entre temps, faire tremper des amandes dans de l'eau bouillante. Enlevez la peau.
Faite compoter des pruneaux dans une casserole avec un peu d'eau et 3 c. à soupe de sucre.
Faite cuire quelques oeufs.
Réservez toutes ces garnitures.
Une fois que la viande est cuite, il faut passer la sauce au chinois pour enlever les oignons et bouquet de persil.
Faites dorer les amandes. Puis disposer sur votre plat "taous" la viande et la garniture par dessus.
Lancer la cuisson avec 1 verre à thé d'huile et un petit bouquet de persil et de coriandre.
Faire dorer la viande de tous les cötés puis couvrir d'eau.
Ajoutez 3 gros oignons émincés uniquement lorsque l'eau bout.
Entre temps, faire tremper des amandes dans de l'eau bouillante. Enlevez la peau.
Faite compoter des pruneaux dans une casserole avec un peu d'eau et 3 c. à soupe de sucre.
Faite cuire quelques oeufs.
Réservez toutes ces garnitures.
Une fois que la viande est cuite, il faut passer la sauce au chinois pour enlever les oignons et bouquet de persil.
Faites dorer les amandes. Puis disposer sur votre plat "taous" la viande et la garniture par dessus.
