Recette marocaine : Foie mcharmal aux petits pois

Par Omo_chakir dans Maroc

Ingrédients

-Du bon foie de mouton ou alors de veau et même de boeuf bien frais biensur et bien néttoyé aussi (veillez à enlever la fine peau)

pour la chermoula:

-sel poivre paprika douce , cumin et piment selon le goût, de l'ail haché selon le goût aussi
-de l'huile d'olive
-du persil haché
il est conseillé de mariner le foie coupé en dès dans cette charmoula quelques heures avant la cuisson.

-Des petits pois frais ou surgelées (celles des conserves sont moins bonnes et ne choisissez surtout les plus fines , les grosses sont plus goûteuses)

Préparation

Faites bouillir une grande quantité d'eau salée et jetez y les petits pois et cuisez les sans couvrir surtout pour garder leur belle couleur verte.
une fois cuites égouttez les et mettez les directement dans de l'eau glacée puis égoutez de nouveau et réservez les.

Dans une grande poele mettez un peu d'huile d'olive puis rajoutez vos dès de foie et leur charmoula puis rajoutez les petits pois et un peu de persil haché et mélangez bien.

Ne cuisez surtout pas trop longtemps vos dès de foie car d'une part ils deviennent secs dures et moins bons, en plus ils perdent toutes leurs valeurs nutritives et c'est dommage.

servez sans attendre avec du bon pain ou des pates.

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