Recette marocaine : Vermicelles en sauce

Par Omo_chakir dans Maroc

Ingrédients

pour 6 personnes

-la partie extérieure de 2 kg de rognons blancs
(biensur vous pouvez utiliser des ailes et abats de poulet à la place , ou alors de la viande coupée en petits morceaux)
-4 oignons coupées en lamelles
-1/2 c. à café de poivre
-1/2 c. à café de safran
-un peu d'huile
-350 g de vermicelle
-3 tomates
-sel et un peu de gingembre.

Préparation

Dans une cocotte, mettre les parties extérieures des rognons blancs découpés en petits morecaux (découpez les avec des ciseuax c plus facile), rajouter les oignons émincés, les tomates pelées et doupées en morceuax, ajouter une noix de beurre, l'huile, le sel, poivre, gingembre et le safran. Couvrir de 1.5l d'eau environ et laisser frémir à feu doux pendant au moins une heure, retirer du feu.

Vingt minutes avant de servir, verser les trois quarts du bouillon (que le bouillon) dans une autre marmite. Y adjoindre 3/4 l d'eau, 1 noix de beurre et laisser bouillir.

plonger la vermicelle et bien mélanger puis laisser cuire en remuant pendant 10 mn et retirer du feu.

En principe, la vermicelle doit absorber tout le bouillon. Verser alors ces pâtes dans un grand plat, et placer par-dessus le fond du bouillon réchauffé.

Servir aussitôt et bsaha orraha.

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