Recette algerienne : Baraniyet el baidenjel aubergines en sauce
Par dans Algérie
Ingrédients
Morceaux de viande de mouton ou de boeuf,oignon râpé,huile,aubergines non pelées coupées en tranches d'un cm environ,1 tête d'ail,cumin,sel,pois chiches facultatif.
Préparation
Faites revenir la viande avec l'oignon dans 5 c à s d'huile,mouillez avec de l'eau ou bouillon de boeuf assez pour cuire la viande.Couvrir,laissez mijoter.D'autre part,chauffer l'huile et frire les aubergines sans les brûler,elles doivent être bien dorées,les égoutter sur du papier absorbant.Une fois la viande cuite,ranger dessus les aubergines frites,ajouter l'ail et le cumin pilés,vérifiez l'assaisonnement,donnez quelques bouillons, retirez du feu pour garder les tranches d'aubergines intactes.
Commentaires ou conseils
Avant d'ajouter les aubergines,réduire la sauce afin que les légumes n'y flottent pas.Vous pouvez ajouter les pois chiches à cuire avec la viande,juste 1 petite tasse à café.
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