Recette marocaine : Petites pastillas pêcheurs

Par Omo_chakir dans Maroc

Ingrédients

-Des feuilles de pastilla
-Des crevettes roses décortiquées
-Des morceaux de calamars frais
-Des dès de poisson blanc
-Des dès de surimi
-De la vermicelle de chine
-Des champignons noirs séchés
-Des oeufs 2 ou 3 selon la quantité
-Une botte de persil et une de coriandre
-De la sauce soja
-De la sauce spéciale nems (sucrée salée piquante)
-Du gingembre frais haché
-De l'ail haché
-Sel, poivre, gingembre
-Huile de mais
-Du beurre

Préparation

Tout d'abord faites tremper les champignons séchés dans de l'eau tiède, et de même pour la vermicelle de chine.
Dans une sauteuse faites sauter dans un peu d'huile les dès de poisson en rajoutant un peu de sel et de poivre puis réservez, puis faites de même pour les dès de calamars puis les crevettes.
Enfin dans un peu de beurre faites suer légèrement votre vermicelle en rajoutant les champignons coupés en petits morceaux, le gingembre frais haché et l'ail, après quelques minutes rajoutez une bonne quantité de sauce soja et un peu de sauce pimentée, un peu de sel poivre et gingembre en poudre aussi, battez les oeufs en omelette puis incorporez les au reste et mélangez sans cesse jusqu'à ce que vos oeufs cuisent totalement, rajoutez enfin vos poissons , les dès de surimi, le persil et la coriandre. Bien mélanger le tout et goûtez pour vérifier si vous n'avez rien oublié.

Laissez la farce reposer un moment puis façonnez les petites pastillas en enduisant vos feuilles avec un peu de beurre, puis enduisez les une fois prêtes à aller au four avec un peu d'oeuf battu et hop au four chaud jusqu'à ce qu'elles dorent de partout puis servez les sans attendre avec quelques crudités, des rondelles de citrons... (moi j'ai rajouté un peu de fromage râpé avant quelques minutes de la fin de cuisson juste pour qu'il fonde légèrement.

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