Recette marocaine : Coeur de veau mariné et pomme de terre gauffrette
Par dans Maroc
Ingrédients
-400 g de Coeur de veau en dès (sans le gras)
-1 gros oignon finement haché
-1 gousse d'ail finement hachée
-1 botte de persil haché
-sel poivre gingembre
-huile d'olive
-2 grosses pommes de terre tranchées en gauffrettes ou en frites
-1 gros oignon finement haché
-1 gousse d'ail finement hachée
-1 botte de persil haché
-sel poivre gingembre
-huile d'olive
-2 grosses pommes de terre tranchées en gauffrettes ou en frites
Préparation
mariner les dès de coeur plusieurs heures ou même une nuit avec le mélange oignon ail persil huile d'olive sel poivre et gingembre.
couper les pommes de terre selon le choix et les tremper dans de l'eau froide vinaigrée.
égouter et essuyer les pommes de terre et les faire frire par petite quantité une première fois dans un bain d'huile bien chaude puis laisser égouter puis déposer sur du papier absorbant au fur et à mesure.
mettre un peu d'huile d'olive dans une poele et y faire cuire les dès de ceour avec leur marinade bien faire suer jusqu'à ce que les morceaux de coeur deviennent bien tendres.
entre temps faire frire une deuxième fois les gauffrettes ou les frites pour leur donner une jolie couleur et un bon croustillant.
couper les pommes de terre selon le choix et les tremper dans de l'eau froide vinaigrée.
égouter et essuyer les pommes de terre et les faire frire par petite quantité une première fois dans un bain d'huile bien chaude puis laisser égouter puis déposer sur du papier absorbant au fur et à mesure.
mettre un peu d'huile d'olive dans une poele et y faire cuire les dès de ceour avec leur marinade bien faire suer jusqu'à ce que les morceaux de coeur deviennent bien tendres.
entre temps faire frire une deuxième fois les gauffrettes ou les frites pour leur donner une jolie couleur et un bon croustillant.
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