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Spécial TAJINE : les recettes de tajine marocain, tunisien et algérien préférées

Tajine de boeuf, tajine d'agneau, tajine de volaille, tajine de poisson

Le tajine est une recette à la fois de tous les jours et pour les jours de fête. Recette traditionnelle marocaine par excellence, le tajine se décline également en pratique dans la cuisine marocaine, la cuisine algérienne et la cuisine tunisienne sous des formes dérivées et diverses. Le tajine hérite son nom du plat typique en terre, vernis et dans lequel on cuit lentement, sur le feu, le charbon ou les braises, les ingrédients qui composent le plat.

Pour vous procurer votre plat à Tajine si vous ne l´avez pas, plusieurs possibilités: la préferable et la plus agréable reste sans conteste une promenade dans les souks marocains. Si ce n´est pas possible tout de suite, vous trouverez également votre bonheur dans de nombreux magasins et sites de vente en ligne: des plats de toutes les tailles et de tous les styles simple ou décorés; en terre cuite ou en métal. Si vous n´avez pas de tel plat, il faut garder à l´esprit que le tajine est ni plus ni moins - dans le concept de recette - qu´un ragout qu´il est essentiel de laisser mijoter très longtemps; très doucement et à l´étouffée.

Cuisiné avec un élément de base ( boeuf, agneau, volaille ou poisson), Ce plat n´est en quelque sorte rien d´autre qu´un ragout dans lequel on mélange la viande et toutes les saveurs et parfums typiques des plats orientaux: Des saveurs sucrées de l´abricot, des dattes, des raisins secs ou amandes aux saveurs salées de la viande rehaussées par de l´ail, du persil ou de épices traditionnelles de la région comme la cannelle, la muscade, le coriandre ou la niora...

Le tajine est un plat simple qui m�le sal�, sucr� et �pices marocains

Le tajine est généralement basé sur une recette très simple à réaliser. Toute la difficulté de la réalisation réside dans le respect de la cuisson qui doit être lente pour viandes ou poissons, légumes et épices puissent me mélanger à souhait et échanger leurs saveurs. De plus il est important que la sauce du tajine soit la plus épaissie possible pour bien refléter les saveurs qui l´ont parfumé.

Cuisine-Orientale vous propose de découvrir les recettes les plus populaires de tajines sélectionnées par nos cuisiniers et lecteurs. A vous de nous proposer de nouvelles recettes si vous en connaissez d´autres que vous appréciez et qui ne figurent pas sur Cuisine orientale

Recettes de tajine de poulet et de volaille

Les tajines de poulet figurent parmi les délices les plus raffinés de la gastronomie marocaine. Parfumé a souhait, le tajine de poulet dévoile les saveurs spécifique de la coriandre.

Recettes de tajine d´agneau

Le tajine d´agneau est typiquement berbère. Au maroc la viande d´agneau est tendre et moelleuse et occupe une place privilégiée de la gastronomie marocaine. Souvent le tajine d´agneau est assez riche en légumes.

Recettes de tajine de poisson

Très populaire dans les villes côtières comme essaouira ou agadir, le tajine de poisson est un plat qui s´accommode très bien avec la sauce chermoula, un mélange marocain préparé

Les mots clés du tajine

Agneau Poulet Citron Boeuf Veau Pruneaux Kefta Pois Légumes Abricot Terre Pruneau Olives Viande Pomme Confit Amandes Olive Merguez Abricots Citrons Boulette Poisson