Recette tunisienne : Mderbel kra3 boutouzina "courgette"

Par Samira dans Tunisie

Ingrédients

pour 5 personnes

5 karnit (poulpes) de tailles moyenne ou 1/2 de viande

1 kg de courgettes

1 oignon

5 cuilléres à café d'huiles d'olive

1&1/2 cuilléres de tomate ( ma3jouna) ou 750gr de jus de tomates fraiche

10 gr d'ail

1 cuillére a café kababa & 1/2 de noix de muscade

1/2 cuillére de café de klil (romarin)

une pincée de korkum


2 pincées de basilic


un botte de persil

une pincée de harissa arbi tunisienne

100 gr de poichiche

sel au choix

3 piments vert

Préparation

1)bien laver et frotter les poulpes avec du citron et de l'eau puis les faire bouillir ac des lamelles de citron 45 minutes à 60 minutes suivant la taille de la poulpe


2)éplucher les gourgettes et les couper en rondelles les laver puis faites les frires les mettres sur un papier de soie

3) préparation de la sauce : mettez l'huile +oignon +ail faites les dorer un peu puis ajouter les tomates +harissa +sel +kababa+korkom+noix de muscade +klil +basilic+poichiche mélanger le tous et laisser les cuire à feu doux en ajoutant l'eau au fur a mesure

4) revenant a nos poulpes aprés leur cuisson les bien laver avec de l'eau froide


5) une fois la sauce est cuite on ajoute les poulpes ,les piments vert


6)une fois les piments deviennent dorés on ajoute les courgettes+ 2cuilléres à soupe de khal (vinaigre de datte, de pomme......)

7) en le mettant dans un plat pour le servir le décorer avec du persil et de l'oignon hachés





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