Recette Côtelettes d'agneau à la vapeur de romarin : cuisine tunisienne

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Recette tunisienne : Côtelettes d'agneau à la vapeur de romarin

Ingrédients

4 petite Pomme de Terre
2 branches Romarin
2 branches Thym
2 Oignons
1/2 bottillon Persil
1 c. à s. Harissa
1 kg Carré d'agneau
5 cl Huile d'Olive
Sel
Poivre

Préparation

Parez le carré d'agneau et d'étaillez les côtelettes en cassant légèrement l'os du manche. Réservez les parures et les os pour le jus.

Pelez, épluchez et émincez les oignons.

Préparez les ingrédients aromatiques en émiettant le thym et le romarin ( existe déjà séché dans le commerce). Emincez le persil.

Assaisonnez la viande avec les ingrédients aromatiques.
Ajoutez les oignons émincés et mélangez.
Ajoutez la harissa et l'huile d'olive.
Salez et poivrez.

Dans une couscousier, placer les os et les parures de l'agneau.
Mouillez à moitié avec de l'eau chaude.
Ajoutez dans la passoire, les côtelettes aromatisées.
Faite cuire à la vapeur entre 40 et 45 min.
Quinze min. avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terres épluchées et coupée en quartiés.

arrosez la viande avec le jus de cuisson.
Recouvrez la passoire environ 5 min.
Dressez dans les assiètes, les côtelettes d'agneau et les pommes de terre.
Décorez avec les branche de romarin