Recette tunisienne : Fricassé

Par Loulou dans Tunisie

Ingrédients

Ingrédients :

pour la pâte:500g de farine, 2 oeuf, 22g de levure de boulanger, un demi verre d'huile,de l'eau, 1 cuil.à soupe de sel, et une pincée de sucre. pour la garniture il faut: 8 tomates, 4 poivrons rouge ou vert au choix, 8 gouses d'ail tout ça griller, 250g de thon 4 oeufs dure, olives vert et noir, capre, 2 pomme de terre, du sel, poivre, huile et citron.

Préparation

Préparation :

Delayer dans un grand bol la levure dans 2 cuil.à.soupe d'eau tiéde, y ajouté 1à 2 cuil.à soupe de farine mélanger, il faut que le melange ne soit pas trop liquide et non consistante,couvrire d'un linge et laisser lever pendant 1 heure. pendant ce temps, dans un grand saladier verser le reste de la farine, le sel, le sucre melanger, faire un puit au centre y ajouter le levain(levure+eau+farine), l'huile et les oeufs, melanger faire une boule, pétrire 15 à 20 min sur le plans de travail fariné ajouter un peut d'eau si nécessaire jusqu'à l'obtention d'une pâte consistante et un peut collante, faire tourner la boule ds tout les sens. Prelever, des morceaux de pâte de 5cm de diametre, environ la taille d'un gros abricot, former de petits pains ovala, poser sur un plateau fariné en laissant de l'espace entre chaque petits pain pour qu'ils puissent bien gonflé, couvrire de plusieurs linges et laisser reposer 1 heure. Chauffer l'huile, faire dorer les petits pains, les mettre sur du papier absorbant, couper les en deux que sur un seul coté,et biensur les farcire avec la farce que voici préalablament faite biensur: faire griller les tomates, poivrons, ail les couper en petits morceaux, ajouter les 2 pomme de terre prealablement cuite dans l'eau et couper en petits dé saler, poiver mettre un peut d'huile du citron melanger, ajouter pour la decoration le thon les oeufs couper en petits morceaux , le capre, les olives et voila. c'est prét!!!.

Commentaires :

cette recette et vraiment longue mais tres delicieuse, si vous prefere le piquant, vous pouver remplacer la vinegrette (citron, sel, poivre, huile) par de la harrisa melanger avec un peut d'eau, sinon il faut les manger le jour meme voila et bonne apetit biensur(saha).





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