Recette tunisienne : Zlabillas

Par Fadwa dans Tunisie

Ingrédients

Il s'agit d'un entrelas de volutes dorees et orangees. Pour 4 personnes :

- 250 g de farine
- 1/2 cuillere a soupe de levure
- 1,5 cuillere a soupe de yaourt
- 250 g de sucre
- 1/4 litre d'eau
- 2 graines de cardamone
- huile (pour la friture)

Préparation

Melanger la farine avec la levure et le yaourt. On doit obtenir une pate epaisse. Laisser reposer 2 heures environ.

Faire un sirop de sucre avec le sucre et l'eau dans lequel on ajoute la cardamone (sans les cosses). Faire le sirop jusqu'au stade de "perle" (pour cela verser une goutte du sirop sur une assiette, si la goutte tient c'est bon, si elle s'ecrase il faut continuer a faire cuire).

Faire chauffer l'huile. Avec une poche a douille dessiner des cercles et entrelas dans l'huile bouillante, retourner pour faire dorer l'autre face.

Egoutter et tremper dans le sirop de sucre pendant 3 minutes.

Commentaires ou conseils

Patisserie tunisienne orientale.





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