Recette tunisienne : Soupe au ble vert (shorbat chiir - shorbat frik )

Par Fadwa dans Tunisie

Ingrédients

-500 gr viande d'agneau
-150 gr de chiir (ble vert)
-50 gr de persil
-50 gr de celeri
-150 gr de pois chiches (trempe)
-4 cuil a soupe d'huile d'olive
-1 cuil a soupe de concentre de tomate
-1/2 cui a soupe de harissa
-1/2 piment rouge
-poivre noir
-citron
-ail hache

Préparation

Dans une marmite faire revenir l'oignon, la viande coupee en petits morceau et les pois chiches avec l'huile d'olive. Ajouter la tomate concentree diluee dans un bol d'eau.

Assaisonner et laisse a petit feu durant 10 min. Entre temps nettoyer le chiir dans plusieurs eau, et ajouter dans la marmite. Ajouter deux litres d'eau et laisser cuir a feu moyen durant 2 heures mais il faut surveiller et melanger de temps en temps pour que les graines ne collent pas a la marmites.

Nettoyer le celeri et le persil. Vous avez le choix entre les laisser entier et a la cuisson les retirer de la marmite ou les couper en petit morceau et les garder dans la soupe.

30 min avant l'arret de la cuison ajouter le celerie, une cuil. a soupe d'ail, le persil, l'harissa et le piment rouge. Laisser mijoter et a la fin arrete la cuisson.

Servir aussitôt chaud et arroser avec peu de jus de citron.

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