Recette tunisienne : graiba tunisienne au sman

Par fayef malouk dans Tunisie

Ingrédients

1kg farine de pois-chiche , 750 g de sman, 500g de sucre glace, 500g de farine 

Préparation

mélanger la farine de pois-chiche , la farine normale et le sucre glace dans un grand bol jusqu'en avoir un mélange avec une seule couleur. Faire chauffer le sman au bain marie et le rajouter au mélange petit à petit , bien mélanger le tout jusqu'à en avoir une pate souple et unie , déguster le sucre (la pâte doit être mi sucrée car à la cuisson le sucre remonte ). Hacher le tout avec la machine à hacher de viande traditionelle et en faire sortir en rouleau qu'on découpe au couteau à la forme habituelle de la grayba et mettre au plat du four imméditement sans mettre ni d'huile ni de beurre au plat et surtout sans laisser reposer entre la mise en plat et la cuisson. Mettre dans un four bien chaud et surveiller pendant cinq minutes .





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