Recette tunisienne : frit-cassé

Par mirou dans Tunisie

Ingrédients

- pate de pain crue, à se procurer chez le boulanger - un concombre - de la pomme de terre - un oeuf dur - du harissa - de l'huile d'olive - du vinaigre - de l'huile de friture.

Préparation

Faire cuire la pomme de terre à l'eau puis la couper en petits morceaux. Couper le concombre en fines tranches et l'oeuf dur en petits morceaux. Mélanger la harissa avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit liquide puis y ajouter quelques gouttes de vinaigre et d'huile d'olive. Diviser la pâte en petites boules et les aplatir sur un plan fariné. Faire ensuite chauffer l'huile - comme pour faire des frites - et plongez y les morceaux de pate/ Au contact de l'huile chaude, la pâte gonfle et se retourne; on obtient des petits pains dorés. Retirer les petits pains de l'huile et les laisser refroidir et égoutter; une fois qu'ils sont froids, les fendre au milieu, arroser l'interieur d'harissa liquide et garnir avec le reste des ingrédients.

Commentaires ou conseils

la garniture du frit-cassé varie avec les gouts: on peut - entre autre - de salade méchouia, du thon et de l'olive...





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