Recette senegalaise : Riz au poisson
Par dans Sénégal
Ingrédients
Pour 4 personnes
1 kg riz
1/2l d'huile
poisson
légumes à volonté
tomate concentrée
sel, piment, ail, oignon
poisson séché
tamarin
1 kg riz
1/2l d'huile
poisson
légumes à volonté
tomate concentrée
sel, piment, ail, oignon
poisson séché
tamarin
Préparation
Réchauffer l'huile dans une marmite
y plonger la tomate concentré
laisser revenir complètement et ajouter : piment, légumes coupés en 2
piler oignon+ail+magi à plonger dans l'huile
ajouter 1 partie poisson séché, bien remuer
ajouter de l'eau à peut près 2 littres, salè
Une fois l'eau en ébulition, mettre les légumes, le poisson et laisser cuire à feu doux environs 1h 30mn
Récupérer à l'aide d'une louche et avec précaution le maximum d'huile qui flotte.
Laver le riz et faire cuire une première fois à la vapeur de la préparation. Une fois obtenu une composition homogène, retirer le riz.
piler oignon+ail+magi, ajouter du sel si nécessaire.
Retirer de la préparation légumes et poisson.
Diminuer la quantité de la sauce au besoin, verser le riz et laisser cuire (la sauce doit juste couvrir le riz). Ne remuer le riz qu'une fois la sauce bien absorbée une première fois. Fermer et laisser cuire jusqu'à complète cuisson du riz.
Pour servir : mettre le riz dans un plat le poisson au milieu et disposer les lègumes. Pour finir mettre tout autour un peu du restant de la sauce.
Bon appétit
y plonger la tomate concentré
laisser revenir complètement et ajouter : piment, légumes coupés en 2
piler oignon+ail+magi à plonger dans l'huile
ajouter 1 partie poisson séché, bien remuer
ajouter de l'eau à peut près 2 littres, salè
Une fois l'eau en ébulition, mettre les légumes, le poisson et laisser cuire à feu doux environs 1h 30mn
Récupérer à l'aide d'une louche et avec précaution le maximum d'huile qui flotte.
Laver le riz et faire cuire une première fois à la vapeur de la préparation. Une fois obtenu une composition homogène, retirer le riz.
piler oignon+ail+magi, ajouter du sel si nécessaire.
Retirer de la préparation légumes et poisson.
Diminuer la quantité de la sauce au besoin, verser le riz et laisser cuire (la sauce doit juste couvrir le riz). Ne remuer le riz qu'une fois la sauce bien absorbée une première fois. Fermer et laisser cuire jusqu'à complète cuisson du riz.
Pour servir : mettre le riz dans un plat le poisson au milieu et disposer les lègumes. Pour finir mettre tout autour un peu du restant de la sauce.
Bon appétit
Commentaires ou conseils
Ajouter selon gout : arome magi ou sauce piment
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