Recette marocaine : Rotis de veau marocain
Par dans Maroc
Ingrédients
- 1/4 de verre de jus de citron
- 1/2 c. à café de poivre noir
- Sel
- 1 kg d'olives dénoyautées
- 1 kg de viande
- 5 gousses d'ail
- 2 tomates mûres
- 1/4 de c. à café de curcumin
- 1 verre d'eau
- 1/2 verre d'huile
- 2 c. à soupe de persil haché
- 1/2 c. à café de poivre noir
- Sel
- 1 kg d'olives dénoyautées
- 1 kg de viande
- 5 gousses d'ail
- 2 tomates mûres
- 1/4 de c. à café de curcumin
- 1 verre d'eau
- 1/2 verre d'huile
- 2 c. à soupe de persil haché
Préparation
Faire revenir dans une cocotte la viande coupées en grand morceaux avec l'huile, l'ail, les tomates coupées, le curcumin ainsi que le sel et le poivre pendant environ 1 heure à petit feu.
Préparer les olives en les faisant bouillir 3 fois en changeant l'eau après chaque opération afin d'enlever l'amertume.
Mélanger à la viande, couvrir avec 1 verre d'eau puis laisser cuire 1 heure à feu doux.
Réduire le liquide jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
15 mns avant la fin ajouter le persil haché ainsi que le jus de citron.
Préparer les olives en les faisant bouillir 3 fois en changeant l'eau après chaque opération afin d'enlever l'amertume.
Mélanger à la viande, couvrir avec 1 verre d'eau puis laisser cuire 1 heure à feu doux.
Réduire le liquide jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
15 mns avant la fin ajouter le persil haché ainsi que le jus de citron.
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