Recette marocaine : tagine de lapin aux oignons caramelisés

Par manana dans Maroc

Ingrédients

  1lapin coupé en morceau 1 c a s de jus de citron 2c a c de gingembre en poudre                           1 morceau de sucre 2 gousse d ail 2c a c de c de curcuma ou 1/2 sachet de colorant en poudre ou pistil de safran 1 c a c de paprika 1 c a c de cumin 1 c a c de poivre 1 bouillon de poulet 2 oignon coupés en morceau 1/4 de botte de coriandre 1 c a c 1/2 de sel 1 litre d eau du smen ( facultatif) huile d olive pour les oignons caramelisés: 1 kg d oignons coupés en fines lamelles 2 c a c de cannelle en poudre 3 c a s de miel 1 c a s de beurre sel          

Préparation

dans un bol mixeur mixer la coriandre, les oignons, l ail puis un verre d eau verser le tout dans la marmite ou le tagine puis tout les epices, le sel le poivre le bouillon, citron , mariner le lapin 1/2 heure ajouter l huile d olive(1/2 verre env) et l eau et cuire 1heure jusqu a ce que la viande soit cuite laisser reduire si trop d eau pour les oignons caramelisés:dans une grande poele mettre le beurre faire tomber les oignons jusqu a ce qu elles n ont plus d eau  et soient tendres rajouter le sel la cannelle  le miel et  faire carameliser tout en remuant! dresser sur un jolie plat le lapin et par dessus les oignons caramelises bonne appetit et donner moi vos commentaire!

Commentaires ou conseils

laisser mariner le lapin toute une nuit il  n en saura que meilleur! on peut remplacer les oignons caramelises par des pruneaux sauf qu il faudra le cuire dans de l eau avant de l egoutter et mettre beurre cannelle et miel





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