Recette marocaine : tagine de lapin aux oignons caramelisés
Par dans Maroc
Ingrédients
1lapin coupé en morceau
1 c a s de jus de citron
2c a c de gingembre en poudre
1 morceau de sucre
2 gousse d ail
2c a c de c de curcuma ou 1/2 sachet de colorant en poudre ou pistil de safran
1 c a c de paprika
1 c a c de cumin
1 c a c de poivre
1 bouillon de poulet
2 oignon coupés en morceau
1/4 de botte de coriandre
1 c a c 1/2 de sel
1 litre d eau
du smen ( facultatif)
huile d olive
pour les oignons caramelisés:
1 kg d oignons coupés en fines lamelles
2 c a c de cannelle en poudre
3 c a s de miel
1 c a s de beurre
sel
Préparation
dans un bol mixeur mixer la coriandre, les oignons, l ail puis un verre d eau
verser le tout dans la marmite ou le tagine puis tout les epices, le sel le poivre le bouillon, citron , mariner le lapin 1/2 heure
ajouter l huile d olive(1/2 verre env) et l eau
et cuire 1heure jusqu a ce que la viande soit cuite laisser reduire si trop d eau
pour les oignons caramelisés:dans une grande poele mettre le beurre faire tomber les oignons jusqu a ce qu elles n ont plus d eau et soient tendres
rajouter le sel la cannelle le miel et faire carameliser tout en remuant!
dresser sur un jolie plat le lapin et par dessus les oignons caramelises
bonne appetit et donner moi vos commentaire!
Commentaires ou conseils
laisser mariner le lapin toute une nuit il n en saura que meilleur!
on peut remplacer les oignons caramelises par des pruneaux sauf qu il faudra le cuire dans de l eau avant de l egoutter et mettre beurre cannelle et miel
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