Recette marocaine : Zaalouk de poivrons...

Par Berytus dans Maroc

Ingrédients

1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
3 tomates assez mures
3 gros bouquets de chou-fleur
2 gousses d'ail
1 cs de piment doux
1 cc de cumin
1 cc de sel
½ cc de poivre
3 cs d'huile d'olive
1 cs de persil plat ciselé
1 cs de coriandre ciselée

Préparation

Couper les poivrons en petits dès.
Eplucher et couper de même les tomates.
Dans une sauteuse faire suer les dés de poivrons avec l'huile d'olive et l'ail haché durant 5 min.
Rajouter alors les tomates et les épices, mélanger, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 min. Rajouter très peu d'eau si besoin.
Entre temps cuire les bouquets de chou-fleur dans de l'eau bouillante salée, une fois qu'ils sont bien fondants, les égoutter et les réserver.
Rajouter les bouquets de chou-fleur dans la sauteuse et écraser avec une fourchette puis bien mélanger et faire mijoter à découvert 5 min. Il ne doit pas y avoir trop de sauce mais un peu quand même.
Retirer du feu et rajouter les herbes fraîches ciselées, mélanger et déguster.

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*** Bon appétit ***





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