Recette marocaine : Tajine de kefta aux pruneaux...

Par Berytus dans Maroc

Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 1Kg d'oignons
  • 250gr de pruneaux
  • 1 botte de coriandre
  • 1 botte de persil plat
  • 100gr d'amandes mondées
  • 50gr de sésame doré
  • 1 cuillerée à café de cumin
  • 1 cuillerée à café de paprika
  • 1 cuillerée à café de cannelle
  • huile, sel et poivre.

Pour les kefta:

  • 800gr de viande hachée : boeuf ou agneau
  • 1 oignon
  • ½ cuillère à café de cumin
  • ½ cuillère à café de cannelle.

Préparation

Préparation des Kefta

  • mélangez la viande hachée avec les épices, le reste des herbes hachée, l'oignon haché finement, du sel et du poivre.
  • Façonnez des petites boulettes.

Préparaation du tajine:

  • Faites cuire les pruneaux 25mn dans l'eau bouillante avec 2 cuillères à soupe d'huile et une cuillère à café de cannelle.
  • Faites dorer les amandes dans l'huile (ou bien à sec dans une poêle antiadhésive). Réservez.
  • Hachez tous les oignons et faites-les revenir dans l'huile.
  • Ajoutez le cumin, le paprika, la moitié des herbes ciselées, du sel et du poivre. Versez deux verres d'eau et laissez mijoter à feu doux.
  • Lorsque les oignons sont tendres, ajoutez les boulettes et les pruneaux égouttés et terminez la cuisson 15mn à couvert.

Servez le tout parsemé d'amandes et de sésame.

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*** BON APPETIT ***





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