Recette marocaine : Dorades au four

Par Falla dans Maroc

Ingrédients

- 1 à 2 daurades
- 500 g de pomme de terre
- ail
- persil + coriandre ciselés finement
- paprika
- cumin
- sel
- jus de citron
- tomates
- oignon
- cannelle
- huile d'olive
- olives + poivron + tomates cerises pour la décoration du plat

Préparation

Commencez par préparer la chermoula : ail haché finement + jus de citron + sel + parsil et coriandre + cumin + paprika + huile d'olive. Réservez.

Dans une poele mettre à cuire les oignons hachés finement dans un peu d'huile d'olive, sans coloration,ajoutez ensuite les tomates épluchées et coupées en petits dé. Salez et ajoutez un peu d'ail haché + cannelle + cumin + paprika. Laissez bien compoter avant d'éteindre le feu. Reservez.

Bien laver le poisson et enlevez l'arête centrale. Mettez alors le poisson dans la chermoula. Ensuite, fourrez le poisson avec une partie de la sauce tomate. Dans une plaque mettre les pomme de terre en rondelle, finement coupées, et disposez votre poisson. Mettez à cuire.

A la fin de la cuisson, mettez votre poisson dans un plat de présentation, entourez le des pomme de terre et mettre le restant de la sauce tomate sur le poisson. Décorez, enfin, votre plat avec les poivrons, les olives et les tomates cerises.





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