Recette marocaine : Rognons blanc en sauce

Par Omo_chakir dans Maroc

Ingrédients

pour 6 personnes

-2 kg de rognons blancs
-2 c. à café de piment doux
-1 c. à café de cumin
-1/2 c. à café de cannelle
-un peu de beurre

Préparation

Inciser la peau et retirer les rognons de leur poche. Tourner délicatement dans du sel sans les écraser et les laver à l'eau claire. Rincer plusieurs fois. Couper en cubes de 3 cm de côté et laisser égoutter.

Placer dans une casserole, saler très légérement (les rognons ayant été lavés dans du sel) ajouter les épices.

Couvrir d'eau et cuire à couvert sur feu moyen. Lorsque la chair des rognons s'affermit, les rognons sont cuits. Réduire jusqu'à obtention d'une sauce mielleuse. Vérifier l'assaisonnement et retirer du feu.

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