Recette marocaine : Rognons blanc en sauce
Par dans Maroc
Ingrédients
pour 6 personnes
-2 kg de rognons blancs
-2 c. à café de piment doux
-1 c. à café de cumin
-1/2 c. à café de cannelle
-un peu de beurre
-2 kg de rognons blancs
-2 c. à café de piment doux
-1 c. à café de cumin
-1/2 c. à café de cannelle
-un peu de beurre
Préparation
Inciser la peau et retirer les rognons de leur poche. Tourner délicatement dans du sel sans les écraser et les laver à l'eau claire. Rincer plusieurs fois. Couper en cubes de 3 cm de côté et laisser égoutter.
Placer dans une casserole, saler très légérement (les rognons ayant été lavés dans du sel) ajouter les épices.
Couvrir d'eau et cuire à couvert sur feu moyen. Lorsque la chair des rognons s'affermit, les rognons sont cuits. Réduire jusqu'à obtention d'une sauce mielleuse. Vérifier l'assaisonnement et retirer du feu.
Placer dans une casserole, saler très légérement (les rognons ayant été lavés dans du sel) ajouter les épices.
Couvrir d'eau et cuire à couvert sur feu moyen. Lorsque la chair des rognons s'affermit, les rognons sont cuits. Réduire jusqu'à obtention d'une sauce mielleuse. Vérifier l'assaisonnement et retirer du feu.
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