Recette Merguez aux pommes de terre et aux oeufs : cuisine marocaine

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Recette marocaine : Merguez aux pommes de terre et aux oeufs

Ingrédients

-8 merguez
-5cl d'huile d'olive
-2 cuillère à soupe de concentrez de tomate
-1 gousse d'ail écrasée
-½ cuillères à café d' harissa
-1 grosses pincées de cumin
-1 pincé de piment doux
-500 g de pomme de terre
-4 oeufs
-Sel, poivre noir moulu

Préparation

Dans une cocotte, mettre l'huile à chauffez. Y ajoutez le concentré de tomate, l'harissa, le cumin, l'ail écrasé et le piment doux. Versez 5 dl d'eau. Porter à ébullition. Saler. Eplucher les pommes de terre. Les couper en petits cubes réguliers. Couper les merguez en 2. Ranger les pommes de terre dans un grand plat en terre allant au four. Saler. Répartir les merguez. Couvrir avec la sauce tomate. Cuir à four chaud durant 30 à 40 minutes. Ajouter un peu d'eau pendant la cuisson si nécessaire. 5 minutes avant le terme de la cuisson, casser les oeufs à la surface. Remettre au four pour les cuire. Servir très chaud.