Recette Cailles au raisin : cuisine marocaine

Home cuisine orientale » cuisine marocaine » Cailles au raisin

Recette marocaine : Cailles au raisin

Ingrédients

-16 cailles vidées et parées
-2 oignons
-1 gousse d'ail
-100g de beurre
-1/2 cuillère à café de sel
-1 cuillère à café de poivre

Pour la garniture:

-20cl de crème fraîche
-2kg de raisin frais
-50g de beurre

Préparation

Mettez les cailles dans une cocotte avec le beurre, les oignon hachés, la gousse d'ail pelée, le poivre et le sel. Ajoutez 1 litre d'eau et faites cuire le tout, a feu moyen, à mi-couvert, pendant 20 minutes.
Lavez et égrappez le raisin, puis faites revenir les grains dans une poêle avec le beurre pendant environ 10 minutes.
Faites réduire le jus de cuisson des cailles, incorporez-y la crème fraîche juste avant de servir.
Dressez les volailles dos à dos dans le plat de service. Répartissez le raisin, nappez de sauce et servez aussitôt.
Faites cuire le raisin 5 minutes avant de servir.