Recette marocaine : Brochettes de mouton a la coriandre

Par Falla dans Maroc

Ingrédients

-500 g. de gigot désossé
-2 gros oignons
-Sel, poivre de Cayenne
-Paprika
-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
-2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée.

Préparation

Découper les oignons en gros dés. Dans une poêle, mettre 1 cuillerée d'huile à chauffer. Y jeter les oignons. Les cuire quelques minutes afin de les attendrir. Laisser refroidir. Tailler la viande de gigot en cubes. Assaisonner de sel, de poivre et de paprika. Embrocher la viande sur des piques en intercalant des morceaux d'oignons. Placer les brochettes sur un grand plat. Répartir la coriandre et arroser d'huile d'olive. Laisser mariner 30 minutes. Griller ou dorer les brochettes à la poêle en gardant la viande légèrement rosée.





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