Recette marocaine : Beghrirs ou crêpes à la levure de boulanger

Par Fadwa dans Maroc

Ingrédients

- 375 g de semoule de blé
- 125 g de farine
- 2 càc de sel
- 1/4 l de lait
- 3/4 l d'eau
- 3 oeufs
- Levure de boulanger (fraîche ou sèche)

Préparation

Battre les oeufs entiers. Y ajouter la levure, le sel, puis progressivement les autres ingrédients en alternant un peu de
farine/semoule et un peu de liquides (lait/eau), jusqu'à obtenir une pâte liquide homogène. Couvrir et laisser reposer pendant
deux heures.

Chauffer une poêle beurrée ou huilée à feu moyen. Y déposer une louche de pâte. Au bout de quelques temps de petits trous
vont se former sur la crêpe. Laisser cuire jusqu'à que la pâte soit cuite, sur une seule face, et que le dessous soit bien doré.

Servir chaud avec du beurre et du sucre en poudre. Si on ne les sert pas tout de suite, les poser sur un torchon pour les laisser refroidir, puis les empiler froides les unes sur les
autres. On peut les réchauffer dans la poêle.

Ces crêpes se congèlent très bien à condition de les mettre dans un sac en plastique fermé ou des les envelopper de film
transparent pour assurer l'échanchéité (afin qu'elles ne sèchent pas par le froid).

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