Recette marocaine : Soupe de pois chiches

Par faridbedjaoui dans Maroc

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon émincé
2 branches de céleri, coupés en dés
2 cuillères à soupe de cumin
600ml de bouillon de légumes
400g de tomates pelées en boîte
ail
400g de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
100g d'haricots rouges surgelés
zeste d'un demi citron
coriandre ou persil

Préparation

Préchauffez l'huile dans une grande poêle et faites y revenir l'oignon et le céleri à température modérée durant 10 minutes, en mélangeant régulièrement. Ajouter le cumin et faites revenir encore une minute.

Augmentez la température et ajouter le bouillon, les tomates et les pois chiches et assaisonnez avec du poivre. Porter à ébullution durant 8min. Ajouter les haricots rouges et le jus de citron et continuer la cuisson durant 2 minutes. Assaisonnez au besoin et terminer et y ajoutant les herbes (persil ou coriandre) hachées. Servez avec du pain.

Astuces: Pour relever le plat, ajoutez-y de la pâte d'harissa, ou remplacez le cumin avec du marsala.

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