1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 oignon émincé 2 branches de céleri, coupés en dés 2 cuillères à soupe de cumin 600ml de bouillon de légumes 400g de tomates pelées en boîte ail 400g de pois chiches en conserve, rincés et égouttés 100g d'haricots rouges surgelés zeste d'un demi citron coriandre ou persil
Préparation
Préchauffez l'huile dans une grande poêle et faites y revenir l'oignon et le céleri à température modérée durant 10 minutes, en mélangeant régulièrement. Ajouter le cumin et faites revenir encore une minute.
Augmentez la température et ajouter le bouillon, les tomates et les pois chiches et assaisonnez avec du poivre. Porter à ébullution durant 8min. Ajouter les haricots rouges et le jus de citron et continuer la cuisson durant 2 minutes. Assaisonnez au besoin et terminer et y ajoutant les herbes (persil ou coriandre) hachées. Servez avec du pain.
Astuces: Pour relever le plat, ajoutez-y de la pâte d'harissa, ou remplacez le cumin avec du marsala.