Recette malienne : Mafé

Par Beniwa dans Mali

Ingrédients

  • viande de mouton ou de boeuf
  • 2 ou 3 louches de pâte d’arachide
  • 2 ou 3 maggi
  • sel, poivre
  • piment
  • 1/4 de choux
  • 3 carottes
  • 1 patate douce
  • 2 poivrons

Préparation

 (Sauce Dakatine, d'arachide ou encore Tiga Degué)
  1. Faire revenir les oignons avec la viande dans de l’huile, lorsque le tout est bien doré y ajouter 2 litres d’eau, le cube, le sel , le poivre et 3 cuillères à soupe de tomate concentrée.
  2. Lorsque le bouillon bout, en prélever une ou deux louches pour dissoudre la pâte d’arachide. Rajouter cette préparation dans la casserole avec la viande.
  3. Laisser mijoter 30 min à feu moyen, pendant ce temps, couper les carottes en tronçons, la patate douce en gros cubes.
  4. Ajouter le morceau de choux dans la préparation, au bout de 20 minutes, y mettre les carottes et le poivrons, 5 minutes plus tard, ajouter la patate douce.
  5. Continuer la cuisson du mafé jusqu’à ce que l’huile remonte à la surface, à ce moment là, la sauce est prête à être dégustée avec du riz ou du fonfon.

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En Afrique de l'ouest chacun a sa petite touche "nationale" ce qui donne des petites différences en fonction des pays.

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