Recette libanaise : Fatayer

Par Berytus dans Liban

Ingrédients

La pâte:

- 1 verre 3/4 de farine
-2 cuillèrées à soupe d'huile d'olive
-1/2 cuillère a café de levure de bière
-1 pincée de sel
-2 à 3 verres d'eau

La farce:

-750g d'épinard (frais,surgelés ou en conserve)
-1 oignon
-1/4 de verre d'huile d'olive
-2 citrons pressés
-100g de pignon de pin
-sel, poivre en poudre, une pincée de chaque

Préparation

La pâte:
-Tamiser la farine, la creuser en fontaine au milieu y verser l'huile d'olive et le sel et bien manier avec les paumes.
-Ajouter la levure de bière délayée dans un peu d'eau tiède et manier encore.
-Ajouter l'eau à la pâte, pétrir un peu et laisser lever sous un torchon.

La farce :
-Hacher finement les épinards entiers et les laver à grande eau plusieurs fois.
Les égouter dans une passoire avec un peu de sel et les presser à la main pour les débarrasser de leur eau.
-mettre les épinards dans un récipient, y ajouter les oignons hachés finement, les pignons, le sel, le jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et bien mélanger.

Mode de cuisson et présentation:
-applatir la pâte bien levée au rouleau à pâtisserie et la découper en cercle.
-Garnir la surface de chaque cercle avec un peu de farce et plier en triangle (comme sur la photo ci-contre),coller les bords avec les doigts.
-huiler un plats allant au four et disposer les fatayers.
-Glisser le plats dans un four chauffer à 300° C jusqu'a ce que les fatayers cuisent et soient dorés
-servir chaud ou froid

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*** BON APPETIT ***





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