Recette libanaise : Dinde ou poulet farci

Par Berytus dans Liban

Ingrédients

Pour la farce

Viande de boeuf hachée 1 kg
Gros oignon 2
Ail 3 gousses
Pignons d'Espagne (forme allongée) 100 grammes
Pistaches décortiquées 100 grammes
Amandes émondées 100 grammes
Raisins de Corinthe 50 grammes
Riz rond 1 verre
Beurre 150 grammes
Sel 5 grammes
Poivre noir 3 grammes
Poivre blanc 3 grammes
Cumin (poudre) 3 grammes
Poudre de Safran 1 gramme

Pour la dinde ou le poulet

Une belle de dinde 4 kg

Préparation

1
Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse et y faire revenir l'oignon et l'ail haché.

2
Dans une poêle légèrement huilé faire revenir sans les brûler les pignons, les amandes et les pistaches préalablement émondées.

3
Ajouter la viande dans la grande sauteuse et faire revenir 5 bonnes minutes.

4
Ajouter les amandes, pignons, pistaches et épices (poivres blanc et noir, cumin et safran) la grande sauteuse et laisser cuire feu moyen une quinzaine de minutes.

5
Ajouter le riz rond préalablement trempé avec un demi verre d'eau et poursuivre la cuisson 5 minutes.

6
Mélanger les raisins de Corinthe la farce ainsi obtenue.

7
Nettoyer la dinde et la frotter avec du sel et du poivre (intérieur et extérieur). La remplir de farce et la coudre soigneusement avec un fil.

8
L'enduire de beurre fondu, la disposer dans un plat allant au four et l'enfermer avec du papier aluminium.

9
Faire cuire 3h30 four moyen

Commentaires ou conseils

*** BON APPETIT ***





Les bons plans pour équiper votre cuisine
Les bons plans de Cuisine Orientale:


A découvrir

Retrouvez nous sur Facebook

A votre service

Concours

Les Recettes par Pays


Top cuisiniers

Partenaires : cuisine pas chere - trucs maman

Nos partenaires pour le referencement