Recette libanaise : Yaourt aux amandes et au miel

Par Zazou dans Liban

Ingrédients

pour 4 personnes

1 mousseline
600 g de yaourt au lait de brebis
100 g d'amandes
1 cuil à café de cannelle moulue
1/2 cuil à café de noix muscade
1/2 cuil à café de clous girofle
4 cuil à soupe de pignons de pin
4 cuil à soupe de miel de thym

Préparation

30 min
Egouttage : 3 h

1) Humectez la mousseline d'eau chaude, puis placez la sur une passoire à grille fine au-dessus d'un saladier. Versez le yaourt dans la passoire et laissez le égoutter 2 à 3 h ou toute une nuit.

2) Faites bouillir 1 litre d'eau dans une casserole et jetez-y les amandes quelques minutes pour les blanchir. Egouttez les. Mélangez toutes les épices dans un saladier. Chauffez le four à 180°C (th 6).

3) Disposez les amandes avec leur peau sur la plaque du four et faites les griller 10 min à 160°C (th 5-6). Faites dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse, en remuant sans cesse.

4) Pilez grossièrement les amandes grillées dans un mortier, ou broyez les brièvement au mixeur électrique. Mélangez les soigneusement aux épices.

5) Quelques minutes avant de servir, répartissez le yaourt dans 4 coupes à dessert. Saupoudrez chaque coupe avec le quart du mélange amandes-épices et nappez de miel. Décorez avec les pignons de pin.





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