Recette MELITZANOSALATA (purée d'aubergines à l'ail et au citron) : cuisine greque

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Recette greque : MELITZANOSALATA (purée d'aubergines à l'ail et au citron)

Ingrédients

Pour 4 personnes : - 320g d'aubergines - 2 gousses d'ail - 4 cuil. à soupe d'huile d'olive - 4 cuil. à soupe de jus de citron - sel, poivre Ajouter à volonté : de la baguette, des pains pita

Préparation

Eplucher les aubergines. Remplir un bol d'eau et faire tremper les aubergines pendant 3min. Egoutter les puis ciseler-les. Remettre de l'eau dans un bol et faire de nouveau tremper les aubergines quelques minutes. Egoutter-les. Eplucher et ciseler l'ail. Verser l'huile d'olive dans un poele, ajoutez-y l'ail, puis les aubergines, saler et faites-les revenir. Arroser de jus de citron et bien mélanger. Couvrer et faite revenir pendant 2 minutes. Saler et poivrer, puis laisser refroidir.

Présenter dans un plat et parsemer de persil ciselé