Recette Paella mixte - fruits de mer et lapin : cuisine espagnole

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Recette espagnole : Paella mixte - fruits de mer et lapin

Ingrédients

Pour 4 personnes :

- 4 petits verres de riz rond Espagnol Très important !!!
Sinon ce n'est pas une vraie Paella
- 4 cuillerées d'huile
- 1 bouquet de persil
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
- 3 tomates mûrs
- 50 gr. de petits pois surgelés
- 1 poivron rouge (ou vert ou tout les 2, mais je préfère le poivron rouge)
- sel, poivre et 1 petit peu de safran (moi je mets du colorant)

- 3 calamars
- 10 moules
- 300 gr. de clovisses
- 10 grosses crevettes fraîches (ou surgelées, mais jamais cuites !!!)

- 1 petit lapin (c'est plus tendre) coupé en morceaux

Préparation

- Saupoudrer de sel et poivre les morceaux de lapin. Réserver.
- Laver les calamars et les couper en tranches. Réserver.
- Laver et brosser avec de l'eau bien froide les moules et les clovisses.
- Dans une casserole faire cuire les moules et les clovisses dans abondante eau salé, jusqu'à elles s'ouvrent. Puis réserver cette eau pour faire cuire le riz, comme ça votre Paella sera plus savoureuse.
- Laver et couper en petits dés l'oignon et le poivron. Faire le même avec les tomates déjà épluchées.
- Eplucher les ails. Laver le persil. Puis hacher avec un couteau les gousses d'ail avec le persil, tout en les mélangeant. Réserver.

Cuisson :

- Dans la poêle, faites chauffer l'huile et dorer les crevettes fraîches. Retirer et réserver pour décorer à la fin.

- Tout en profitant le même huile où on a fait dorer les crevettes, on ajoute les morceaux de lapin et on les fait dorer. Puis on rajoute les tranches de calamar et on les laisse cuire jusqu'à ils libère tout l'eau. Retirer et réserver.

- Maintenant, toujours dans la même poêle, on fait revenir doucement l'oignon et le poivron rouge. Puis on rajoute le mélange d'ails et persil et on le laisse cuire ensemble 3 minutes. Ensuite on fait cuire les dés de tomate à feu doux pendant 4 minutes plus.

Puis on ajoute les morceaux de lapin, les tranches de calamar, les moules et les clovisses déjà ouvertes. (Moi personnellement, je retire les coquilles avant de les mettre dans la poêle, comma ça après ils ne dérangent pas.)
Maintenant on rajoute les petits poids et les verres de riz, en on mélange tout.

- Corriger le sel et le poivre si nécessaire.

- Enfin on ajoute l'eau où on a fait cuire les moules et les clovisses. Pensez que pour chaque verre de riz on doit mettre 2 verres d'eau et un petit peu plus!!!

- On laisse cuire tout ensemble pendant 20 minutes à peu près ou bien jusqu'à le riz est tendre, mais jamais le laisser coller. Pensez à bouger la poêle pour que le riz ne colle pas.

- A la fin on ajoute les crevettes et comme décoration on peut mettre des tranches de poivron rouge cuit (de boîte).

Et Voilà votre PAELLA sera bien prête ! Moi étant espagnole, j'ai goûté plein de différents types de paella, mais franchement cette recette pour moi c'est la meilleure avec différence !!!

Commentaires ou conseils

Le lapin va très bien avec la paella, il donne un goût super bon, mais ce n'est pas obligatoire. Si vous n'aimez pas vous pouvez bien faire la paella qu'avec de fruits de mer, el sera de toute façon très bonne. Une autre option c'est de la faire avec du poulet, mais c'est plus sec et moins savoureux que le lapin !!!

Accompagner la Paella avec de morceaux de citron.

Conseil : Avoir de la patiente pour la préparer et pensez que jamais el sort de la même façon !!!

Les deseo un muy buen provecho !!!