Recette armenienne : Dolma, chou farci
Par dans Arménie
Ingrédients
- 1 gros chou
- 800 g de viande hachée
- 100 g de riz rond
- 2 gros oignons
- 1/2 bouquet de persil
- 1/2 bouquet de coriandre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 3 cuillères à soupe de purée de tomate
- 1 verre d'eau chaude
- 800 g de viande hachée
- 100 g de riz rond
- 2 gros oignons
- 1/2 bouquet de persil
- 1/2 bouquet de coriandre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 3 cuillères à soupe de purée de tomate
- 1 verre d'eau chaude
Préparation
Le chou
Enlever délicatement les feuilles de chou et au fur et à mesure les faire blanchir dans l'eau bouillante salée. Laisser les refroidir.
La farce
Hacher les oignons, ciseler finement le persil et la coriandre et mettre tout dans un saladier. Ajouter la viande hachée, la crème fraîche, la purée de tomate. Saler, poivrer, verser un verre d'eau et mélanger bien la farce avec la main.
Découper les feuilles de chou en deux ou trois, si elles sont grosses.
Etaler une feuille dans une assiette, mettre un peu de viande dessus et rouler la. Faire de même jusque à la fin de la farce.
Ranger les choux farcis dans une marmite, mettre une assiette dassus à l'envers. Couvrir d'eau chaude et faire cuire à feu doux environ 20-25 minutes.
Enlever délicatement les feuilles de chou et au fur et à mesure les faire blanchir dans l'eau bouillante salée. Laisser les refroidir.
La farce
Hacher les oignons, ciseler finement le persil et la coriandre et mettre tout dans un saladier. Ajouter la viande hachée, la crème fraîche, la purée de tomate. Saler, poivrer, verser un verre d'eau et mélanger bien la farce avec la main.
Découper les feuilles de chou en deux ou trois, si elles sont grosses.
Etaler une feuille dans une assiette, mettre un peu de viande dessus et rouler la. Faire de même jusque à la fin de la farce.
Ranger les choux farcis dans une marmite, mettre une assiette dassus à l'envers. Couvrir d'eau chaude et faire cuire à feu doux environ 20-25 minutes.
Commentaires ou conseils
Servir chaud.
Les choux farcis sont encore meilleurs le lendemain. Vous pouver donc les préparer la veille!
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