Recette armenienne : Tcheurek
Par dans Arménie
Ingrédients
- farine 1 kg
- sucre semoule 250 gr
- sel 1 pincée
- oeufs 6 + 2 jaunes pour la dorure
- beurre 250 gr
- lait 125 gr
- crème fraiche épaisse ou yoghourt nature 250 gr
- levure de boulanger 2 cuill. à soupe
- zeste d'orange
- sucre semoule 250 gr
- sel 1 pincée
- oeufs 6 + 2 jaunes pour la dorure
- beurre 250 gr
- lait 125 gr
- crème fraiche épaisse ou yoghourt nature 250 gr
- levure de boulanger 2 cuill. à soupe
- zeste d'orange
Préparation
- Dans un bol, verser en pluie la levure de boulanger dans 2 cuill. à soupe d'eau tiède, ajouter 1 cuill. à soupe de sucre et laisser reposer 10 minutes.
- Dans une bassine assez grande, battre à la fourchette les oeufs, ajouter le sucre, le beurre fondu, le lait, la crème fraiche ou le yoghourt, le sel, le zeste, la farine, puis la levure gonflée.
- Bien mélanger le tout jusqu'à ce que la pâte se détache de la bassine.
- Recouvrir d'un torchon propre et d'une couverture, puis laisser reposer la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume {il faut parfois 5 à 6 heures}.
- Façonner en boudins de 2 cm d'épaisseur qu'on coupe en morceaux de 30 cm de long, les tresser lâchement et placer sur une plaque beurrée. Dorer au jaune d'oeuf, saupoudrer de graines de sésame. Laisser encore une fois doubler de volume.
- Cuire à four modéré {160 º} thermostat 6 pendant 15 à 20 minutes.
- Dans une bassine assez grande, battre à la fourchette les oeufs, ajouter le sucre, le beurre fondu, le lait, la crème fraiche ou le yoghourt, le sel, le zeste, la farine, puis la levure gonflée.
- Bien mélanger le tout jusqu'à ce que la pâte se détache de la bassine.
- Recouvrir d'un torchon propre et d'une couverture, puis laisser reposer la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume {il faut parfois 5 à 6 heures}.
- Façonner en boudins de 2 cm d'épaisseur qu'on coupe en morceaux de 30 cm de long, les tresser lâchement et placer sur une plaque beurrée. Dorer au jaune d'oeuf, saupoudrer de graines de sésame. Laisser encore une fois doubler de volume.
- Cuire à four modéré {160 º} thermostat 6 pendant 15 à 20 minutes.
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