Recette algerienne : Merguez pommes de terre et oeufs

Par Hayet dans Algérie

Ingrédients

- 8 merguez
- huile d'olive
- 2 cuill à soupe de concentré de tomate
- 1 gousse d'ail
- 1/2 cuill à soupe d'harissa
- 1 grosse pincée de cumin
- 1 pincée piment doux
- 500g pommes de terre
- 4 oeufs
- sel ; poivre

Préparation

Dans une cocotte, mettre l'huile à chauffer. Y ajouter le concentré de tomate, l'harissa, le cumin, l'ail et le piment. Verser 5cl d'eau. Porter à ébullition. Saler.
Eplucher les pommes de terre, les laver puis les couper en petits cubes réguliers, couper les merguez en deux. Ranger les pommes de terre dans un plat allant au four, saler. Répartir les merguez. Couvrir avec la sauce tomate. Cuire a four chaud durant 30 à 40min. Ajouter un peu d'eau pendant la cuisson si besoin. 5min avant le terme de la cuisson, casser les oeufs a la surface et remettre au four pour les cuire. Servir très chaud





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