Recette algerienne : T'cherek el aryane (en forme de cigare)

Par Atika dans Algérie

Ingrédients

3mesure de farine
1mesure de smen ou beurre fondu
1/2 mesure de sucre cristalisé
1 oeuf
1/2sachet de levure chimique
1/2 verre d'eau de fleurs d'oranger
1/2verre de lait
1 c.à soupe de vanille
pour la farce :
3 mesures d'amande moulue
1 mesure de sucre cristalisé
eau de fleur d'orager
1 c à soupe de vanille
zeste de citron
pour la décoration:
amandes grossièrement moulues
2 jaunes d'oeufs

Préparation

Dans un récipient,mettre la farine et le beurre .Bien frotter entre les main jusqu'a ce que le beurre soit bien absorbé par la farine.
Ajouter le sucre,l'oeuf entier,la levure et la vanille,jusqu'a obtenir un mélange homogène.
Hummecter progressivement avec l'eau de fleur et le lait jusqu'a obtention d'une pâte souple à travailler.Former ds boules et laisser reposer.
Préparer le farce avec les ingrédients indiqués ;arrosez progréssivement avec l'eau de fleur ,jusqu'a obtenir une pâte homogène.
abaisser la pâte à l'aide d'un roueau à patisserie à une épaisseur de 3 mm
dans une fiche cartonnée,découper un triangle de 10 cm de base et de 13 cm de chaque côté ;poser le triangle sur la pâte et découper la même forme avec la roulette.disposer la farce à la base du triangle formé et rouler jusqu'a la pointe pour obtenir une forme de cigare.
a l'aide d'un pinceau,badigeonnez avec le jaune d'oeuf,plongez ensuite dans les amandes concassées,mettre à cuire au four à 200° dans un plateau saupoudré de farine,jusqu'a obtenir une couleur dorée.





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