Recette algerienne : Croquet (biscuit algérien aux fruits sec)

Par Miloud dans Algérie

Ingrédients

200 ml de mélange beurre fondu + huile (ou mieux encore ,du smen),la meme quantité de sucre (mesurer avec le meme verre utilisé pour le mélange beurre+huile, 1/2 sachet de levure chimique , 3 oeufs + un jaune pour dorer, le zeste d'un demi citron ,1 sachet de sucre vanille, environ 500g de farine.
Facultatif :Une poignée d'amandes entières ,des raisins secs

Préparation

Mélanger la matière grasse fondu avec le sucre , le sucre vanille ,le zeste de citron.Ajouter les 3 oeufs tout en mélangeant à la fourchette.
Ajouter la levure chimique et petit à petit la farine jusqu'à l'obtention d'une pate pas trop ferme mais non collante.
A ce moment là vous pouvez éventuelement intégrer les amandes entières et / ou des raisins secs à la pate que vous partagerez en deux boules dont vous formez un ruban d'environ 12cm de largeur ,5cm de hauteur et de la longueur de la plaque à four.
chauffer le four à 200°
Mettre ce ruban sur une plaque vec le jaune d'oeuf et tracer des croisillons sur le gateau à l'aide d'une fourchette.
Mettre à cuire à 200° Pendant 10 min puis baisser le feu à 150° et poursuivre la cuisson pendant + - 50 min jusqu'à ce que le gateau soit bien doré.
Le sortir du four et le couper en tranches d'environs 3cm (pendant qu'il est chaud)

Laisser refroidir.

Commentaires ou conseils

Gateau très connu en Algérie qu'on trouve dans la plupart des boulangeries.Accompagne à merveille le café. Se conserve très bien dans une boite hérmétique.
Vous pouvez éventuelement mélanger le 1/4 de la pate avec du cacao et rouler le reste de la pate autour de cette pate chocolatée , celà donnera un croquet au coeur chocolaté.





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