Recette M'touwem (algérois) : cuisine algerienne

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Recette algerienne : M'touwem (algérois)

Ingrédients

500 g de viande de mouton ou d'agneau
2 oignons,
1 gousse d'ail (ou plus d'ou le nom mtouwem:)
Sel, poivre, ras elhanout, canelle en poudre, Safran
1 c a c de cumin en poudre
1 c a s de smen (beurre rance) ou beurre ordinaire
1 poignée de pois chiches trempées
(facultatif: amandes mondées grillées...)

Pour les boulettes

250 g de viande hâchée
1/2 gousse d'ail
1 oignon
1 c à café de cumin en poudre
sel

Préparation

Dans un faitout, faites revenir la viande coupée en morceaux avec l'oignon râpé, le sel, le poivre et le smen (beurre). Ajoutez le cumin, et le reste des épices et 1 verre d'eau. Laissez mijotez sur feu doux.

Pelez et pilez l'ail. Ajoutez le à la préparation. Laisser mijoter encore un peu. Ensuite mouillez avec 1/2 L d'eau. Jetez y les pois chiches. Laisser cuire 30 mn à feu moyen.

Pendant ce temps, façonnez des boulettes avec la viande hâchée, l'ail pilé, le cumin, l'oignon rapé, sel.
Plongez ces boulettes dans la sauce, ajoutez de l'eau si nécessaire et laissez légèrement réduire.
Une fois la cuisson terminée, vous présentez dans un plat la viande en morceaux au milieu avec les boulettes tt autour et nappez de sauce avec les pois chiches. (on peut ajouter quelques amandes sur le dessus)