Recette algerienne : Aubergines gratinées
Par dans Algérie
Ingrédients
- 2 aubergines
- Huile pour la friture
- 1 boite de tomates
- 1 petit oignon haché
- basilic frais ou séché
- sel, poivre farine
- 200g de mozzarella râpé
- 80g de parmesan râpé ( j'ai mis gruyére)
- 2 gousse d'ail rapé
- Huile pour la friture
- 1 boite de tomates
- 1 petit oignon haché
- basilic frais ou séché
- sel, poivre farine
- 200g de mozzarella râpé
- 80g de parmesan râpé ( j'ai mis gruyére)
- 2 gousse d'ail rapé
Préparation
Nettoyer les aubergines et les couper en tranches suivant la longueur. Mettre les aubergines dans un saladier et saupoudrer les du sel. Couvrir et laisser les 30 minutes.
Pendant ce temps, mettre l'huile dans une casserole et ajouter les tomates,l'ail, le sel et le poivre. Faire cuire à feu doux jusqu'à la réduction de la sauce.
Après les 30 minutes, rincer les aubergines, laisser les égoutter, puis les essuyer avec papier absorbant.
Commencer à fariner légèrement les tranches d'aubergines. Les faire frire, et dorer des deux côtés. Bien égoutter sur un papier absorbant.
Dans un plat allant au four, commencer à poser à fur et à mesure, les tranches des aubergines, les unes à côté des autres. Mettre au-dessus peu de poivre, une couche de la sauce tomate, puis du basilic. Couvrir après de mozzarella et de parmesan.(Répéter avec les autres tranches d'aubergines et terminer avec la sauce, poivre, basilic, mozzarella et parmesan. terminer avec le fromage.
Mettre au four à 180 °C pour 25 à 30 minutes.
On peut servir tiède ou froide
Pendant ce temps, mettre l'huile dans une casserole et ajouter les tomates,l'ail, le sel et le poivre. Faire cuire à feu doux jusqu'à la réduction de la sauce.
Après les 30 minutes, rincer les aubergines, laisser les égoutter, puis les essuyer avec papier absorbant.
Commencer à fariner légèrement les tranches d'aubergines. Les faire frire, et dorer des deux côtés. Bien égoutter sur un papier absorbant.
Dans un plat allant au four, commencer à poser à fur et à mesure, les tranches des aubergines, les unes à côté des autres. Mettre au-dessus peu de poivre, une couche de la sauce tomate, puis du basilic. Couvrir après de mozzarella et de parmesan.(Répéter avec les autres tranches d'aubergines et terminer avec la sauce, poivre, basilic, mozzarella et parmesan. terminer avec le fromage.
Mettre au four à 180 °C pour 25 à 30 minutes.
On peut servir tiède ou froide
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