Recette algerienne : Tadjine sucre aux amandes

Par Nacera dans Algérie

Ingrédients

INGREDIENTS SAUCE:
- 500 g de viande dans le gigot ou l epaule
- 1 verre a thè d'eau de fleurs d'oranger
- 150 g de sucre fin
- 1 baton de cannelle
- 1/4 à café de sel
- beurre- safran

PREPARATION AUX AMANDES:
- 200 g d'amandes moulues
- 1 pincee de cannelle
- 1/4 a café d'arome oranger en pourde
- 100 g de sucre
- 4 oeufs
- 1/4 à café de levure chimique

Conseil:
- pour plus d'économie, vous pouvez remplacez la moitié de laquantité d'amandes par des biscottes moulues (chapelure).

Préparation

1/ Mettez la viande dans une marmitte avec le sucre, le beurre, l'eau de fleur d'oranger, le sel, le baton de cannelle et le safran, ajoutez 1 grand verre d'eau sur le feu et laissez cuire.
2/ Mélangez les amandes avec le sucre, la cannelle, les oeufs, l'arome fleur d'oranger et la levure.
3/ Lorsque la viande est à point, retirez là, desossez là et étalez les morceau dans un petit plat allant au four et a table, versez qq cuillères de sauce sur la viande, étalez le mélange (amandes, oeufs), enfournez jusqu'à ce que le dessus prenne une couleur dorée.
4/ Servez ce plat coupé en morceau avec la sauce à part, à la fin du repas comme on sert l'ham lalhou.





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