Recette algerienne : Sardines en sauce

Par Fadwa dans Algérie

Ingrédients

- 1 Kg de sardines fraîches.
- 1 oignon sec.
- 1 Bouquet de persil.
- 1/2 Cuillerée à café de poivre noir.
- 1 Citron.
- Soupçon de cannelle.
- Sel.
- 1/2 Louche d'huile.

Préparation

1
- Lavez les sardines.
- Enlevez l'arrête centrale et disposez-les ouvertes l'une sur l'autre.

2
- Râpez l'oignon, et hachez le persil.
- Mélangez dans une assiette l'oignon, le persil, le jus du citron, le poivre, la cannelle et le sel.

3
- Versez l'huile dans une terrine à fond épais (il faut que l'huile recouvre tout le fond de la terrine).
- Etalez un peu du mélange (oignon, persil, etc...) dans l'huile.
- Disposez une couche de sardines dans cette huile.
- Etalez dessus une deuxième couche du mélange.
- Disposez encore une deuxième couche de sardines.
- Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de toutes les sardines.
- Mettez à cuire à petit feu, une dizaine de minutes environ (ne pas ajouter d'eau).
- Servez bien chaud.

Commentaires ou conseils

Poisson de recette algérienne.
Pour les amateurs, découpez en petit morceaux un piment fort que vous incorporez au mélange.





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