Recette algerienne : Pommes de terre farcies aux sardines (dolma sardina)
Par dans Algérie
Ingrédients
- 1 Kg de sardines.
- 1 Kg de pommes de terres.
- 2 Oignons.
- 1 Noix de beurres.
- 1/2 Louche d'huile.
- Poivre noir.
- Cannelle.
- 1 Bouquet de persil.
- Sel.
- 1 Kg de pommes de terres.
- 2 Oignons.
- 1 Noix de beurres.
- 1/2 Louche d'huile.
- Poivre noir.
- Cannelle.
- 1 Bouquet de persil.
- Sel.
Préparation
1
- Epluchez les pommes de terre.
- Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Creusez un peu le coeur.
- Plongez-les dans une casserole pleine d'eau.
2 préparer la farce:
- Enlevez la tête et l'arrête centrale des sardines et disposez-les dans une terrine.
- Ajoutez une pincée de cannelle, une pincée de poivre noir, le beurre et du sel.
- Mélangez bien le tout.
3
- Egouttez les pommes de terre une à une.
- Remplissez-les de farce et réservez.
4
- Faites revenir le deuxième oignon dans l'huile avec une pincée de cannelle, une pincée de poivre noir et du sel.
- Mouillez avec 1/4 de litre d'eau environ.
- Disposez les pommes de terre dans cette sauce, la farce par dessus.
- Couvrez et laissez cuire à petit feu.
- Surveillez la sauce, ajouter un peu d'eau chaude si c'est nécessaire.
- Retirez du feu lorsque les pommes de terre sont fondantes.
- Epluchez les pommes de terre.
- Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Creusez un peu le coeur.
- Plongez-les dans une casserole pleine d'eau.
2 préparer la farce:
- Enlevez la tête et l'arrête centrale des sardines et disposez-les dans une terrine.
- Ajoutez une pincée de cannelle, une pincée de poivre noir, le beurre et du sel.
- Mélangez bien le tout.
3
- Egouttez les pommes de terre une à une.
- Remplissez-les de farce et réservez.
4
- Faites revenir le deuxième oignon dans l'huile avec une pincée de cannelle, une pincée de poivre noir et du sel.
- Mouillez avec 1/4 de litre d'eau environ.
- Disposez les pommes de terre dans cette sauce, la farce par dessus.
- Couvrez et laissez cuire à petit feu.
- Surveillez la sauce, ajouter un peu d'eau chaude si c'est nécessaire.
- Retirez du feu lorsque les pommes de terre sont fondantes.
Commentaires ou conseils
Poisson de recette algérienne.
Vous pouvez ajouter du riz cuit à la vapeur pour rendre la farce plus consistante.
Vous pouvez ajouter du riz cuit à la vapeur pour rendre la farce plus consistante.
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