Recette algerienne : Jarret de boeuf
Par dans Algérie
Ingrédients
-1 gros jarret de boeuf
-1 gros oignon
-3 gousses d'ail
-huile d'olive
-1/2 c.s de cumin
-1/2 c.s de gingembre
-1/2 c.s de raz el hanout
-1 c.s de persil haché
-1/2 c.s de corriandre haché
-sel poivre
-3 sachets de safran
-1 gros oignon
-3 gousses d'ail
-huile d'olive
-1/2 c.s de cumin
-1/2 c.s de gingembre
-1/2 c.s de raz el hanout
-1 c.s de persil haché
-1/2 c.s de corriandre haché
-sel poivre
-3 sachets de safran
Préparation
Couper les oignons en morceaux, écraser l'ail les mettre dans une marmite arroser d'huile d'olive.
Cuire à feu doux pour faire dorer légerement ensuite y mettre le morceaux de viande et couvrir en laissant dorer la viande pendant 5 minutes.
Ensuite rajouter tout les épices et arroser d'eau (la moitié de la marmite)
Augmenter le feux et laisser cuire jusqu'a ce que la viande soit bien tendre en vérifiant bien en cours de cuisson du niveau de l'eau.
Rajouter continuellement de l'eau pour ne pas trop faire réduire à la cuisson(vous devez obtenir à la fin de la cuisson une sauce foncé pas trop liquide) et ajouter des épices selon vos gouts.
Cuire à feu doux pour faire dorer légerement ensuite y mettre le morceaux de viande et couvrir en laissant dorer la viande pendant 5 minutes.
Ensuite rajouter tout les épices et arroser d'eau (la moitié de la marmite)
Augmenter le feux et laisser cuire jusqu'a ce que la viande soit bien tendre en vérifiant bien en cours de cuisson du niveau de l'eau.
Rajouter continuellement de l'eau pour ne pas trop faire réduire à la cuisson(vous devez obtenir à la fin de la cuisson une sauce foncé pas trop liquide) et ajouter des épices selon vos gouts.
Commentaires ou conseils
Commentaires servir le jarret et deux bonne louches de sauce sur un grand plat arroser de quelques frites!!!
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