Recette Chorba : cuisine algerienne

Home cuisine orientale » cuisine algerienne » Chorba

Recette algerienne : Chorba

Ingrédients

-500g de colier de mouton
-1 oignon
-3 tomates
-1 carotte
-1 courgette
-1 pomme de terre
-2 petites branches de celeri
-1 poignée de poid chiches
-1 bouquet de coriande
-1 c a soupe detomates concentre
-1 c a café de canelle
-1 c a café de poivre rouge
-5 ou 6 feuilles de menthe
-sel poivre et eau
-1 citron jaune
-vermicel
-2 c a soupe d'huile d'olives ou de smen

Préparation

* mettre votre viande dans une cocotte
* raper tous vos legumes
* ajouter votre tomate concentrée et et vos pois chiches, votre huile (ou smen)
* ajouter un litre et demi d'eau et mettre sur le feu
* faites revenir environ 3 à 4 minutes puis verser votre eau
* ajouter vos epices, sel et poivre
* fermer votre cocotte et laisser cuire environ 25 à 30 minutes
* apres 30 minutes de cuisson, ouvrir votre cocotte et laisser cuire votre chorba encore 15 minutes à decouvert
* verser le vermicelle dans votre chorba
* une fois le vermicelle et cuit, haché finement votre coriande et menthe...A verser dans la chorba une fois cuite (à la fin)
* servir dans de petits bols à soupe avec un petit filet de citron jaune