Recette algerienne : Chorba épicée aux merguez

Par Alicia dans Algérie

Ingrédients

  • 300g de merguez
  • 200g de viande de mouton
  • 100g de vermicelles
  • 500g de tomates
  • une pomme de terre
  • deux oignons
  • deux courgettes
  • une carotte
  • deux branches de céléri
  • une poignée de pois chiches
  • un bouquet de coriandre
  • trois cuillères à soupe d'huile
  • sel, poivre

Préparation

  • Si les pois chiches sont secs, faites les tremper la veille; sinon ouvrir la boite, égoutter et bien rincer.
  • Laver les tomates, enlever l'attache dure et peler les. Couper les en cubes.
  • Peler la pomme de terre, la carotte. Tailler les en petits morceaux.
  • Laver et hacher les courgettes ainsi que feuilles et la tige du céléri
  • Peler et raper les oignons.
  • Faire chauffer l'huile dans une marmite, y mettre à dorer la viande coupée en petits cubes et  les merguez coupées en petites rondelles. Remplacer par l'oignon, la pomme de terre, la carotte, les courgettes et le céléri. Laisser les fondre une dizaine de minutes, puis rajouter les tomates, la viande et les merguez, et le jus rendu. Saler, poivrer, mélanger.
  • Ecraser un peu le contenu de la marmite.Mouiller pour recouvrir d'eau, amener à ébullition. Ajouter les pois chiches, couvrer et laisser cuire une bonne demi heure. Quand les pois chiches sont cuits, rajouter un peu d'eau si nécessaire, amener à ébullition, puis ajouter es vermicelles. Laisser les cuire le temps précisé sur le paquet. Goûter, compléter avec le sel et le poivre.
  • Rincer la coriandre, la sécher. En parsemer la chorba au moment de servir.

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