Recette algerienne : cigares en sauce

Par amina59 dans Algérie

Ingrédients

SAUCE: 1kg de viande de mouton 1 oignon cannelle poudre et baton poivre noir 1 poignée de pois-chiches smen ou beurre sel FARCE: 250g de viande hachée 1 petit oignon cannelle poudre et baton smen poivre noir sel PATE: 4 mesures de farine 1 mesure pas trés plein de mélange margarine-huile 1oeuf 1/2c à café de sel huile pour friture

Préparation

1.Préparez.la pate avec tous les ingrédients et en mouillant petit à petit avec l'eau jusqu'a obtention d'une pate malléable,laissez la reposer un peu. 2.Préparez.la sauce avec tous les ingrédients mouillez avec 1/2l d'eau et laissez cuire. 3.Faites revenir la viande hachée avec l'oignon emincé dans le smen,joignez les épices,salez,mouillez avec 1/2verre d'eau et laissez mijoter 15à 20mn,jusqu'a obsorption compléte de tout le jus. PRéPARATION DE LA FARCE: 4. Etalez la pate en fines bandes de 10 cm de large,posez un peu de farce sur toute la largeur de la bande, mouillez les cotés au blanc d'oeuf, roulez la pate 2 fois autour de la viande, coupez les extrémités avec une roulette. 5.Faites frire les cigares dans un mélange beurre-huile,servez les autour de la viande avec la sauce a part...

Commentaires ou conseils

REMARQUE la viande peut etre remplacée par du poulet. vous pouvez aussi préparez les cigare avec les feuilles de diouls mais c'est moins savoureux.





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