Recette Mtewem algéroise : cuisine algerienne

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Recette algerienne : Mtewem algéroise

Ingrédients

1 kg de viande de mouton épaule
500 g de viande hachée
1 blanc d’œuf
8 gousses d’ail
1 Cuillère à soupe de farine
Sel et poivre
Un peu de safran
150 g d’amandes grillées
50 g de beurre
2 cuillères à soupe d’huile

Préparation

Préparation Détailler la viande en morceaux. Dans un fait tout, faire chauffer l’huile et le beurre, mettre les morceaux de viandes à revenir, assaisonner en ajoutant le sel, le poivre, et 4 gousses d’ail pilé dilué dans un peu d’eau, ajouter une pointe de safran, faire bien revenir le tout, singer, mouiller à niveau et plonger les pois chiches.
Pendant ce temps, mélangez la viande hachée avec 4 gousses d’ail pilé, le poivre noir, le sel, le blanc d’oeuf, mélanger et façonner des boulettes de la taille d’une noisette, et introduisez à l’intérieur une amande grillée.
Une fois la viande de mouton cuite, retirez les morceaux, et placez les dans un sautoir, nappez avec un peu de sauce et laisser ainsi sur feu doux, afin de garder la viande au chaud, réserver.
Plongez les boulettes de viande dans la sauce et la issez cuire pendant quelques minutes, retirez les boulettes de viandes.
Dans un plat de service, dresser les morceaux de viandes, garnir tout autour de boulettes de viandes, et parsemer d’amandes grillées.