Recette algerienne : Ratatouille à la courgette

Par zika dans Algérie

Ingrédients

C'est selon le nombre de personnes à table:4 courgettes, 2 tomates, 1 gros oignon, 3 gousses d'ail, persil, 1 cc de concentré de tomates, sel poivre, oeufs.

Préparation

Nettoyer tous les légumes, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile, ajouter les courgettes coupés en dés puis les tomates pelées, épépinées et coupées menues, le concentré de tomates, le persil haché, l'ail, sel et poivre.Laisser mijoter à feu doux sans autre liquide que les jus des légumes, ne pas assécher la préparation, casser 3 ou 4 oeufs dessus, terminer la cuisson juste le temps qu'ils prennent.

Commentaires ou conseils

Cette recette mijotée dans son propre jus est délicieuse.

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